Cómo cocinar con yogur griego deliciosos platillos

En un tiempo en el que la cocina moderna se ha convertido en un ‘hobby’ para muchos, este arte te invita a que juegues y experimentes con nuevos sabores e ingredientes. Dentro de este “nuevo mundo”, el yogur griego es un ‘must’ en muchos menús. ¿Por qué? Porque además de tener un sabor exquisito, puede servir como sustitutivo del aceite, mayonesa y mantequilla.


Captura de pantalla 2015-11-09 a la(s) 13.00.03Tiene cientos de usos, “tanto en la cocina salada como en la repostería”, reconoce la chef y nutricionista Lourdes Castro. Ella es la que nos ha guiado en la elaboración de un menú en el que sus dos platos principales cuentan con este ingrediente y lo hacen con su mejor presentación. Hablamos de los yogures Chobani, un clásico en el mercado estadounidense y un fijo en las cocinas de este país.

Lomo de cerdo envuelto en yogurt

  • Ingredientes: 1 taza de Chobani blended Greek yogurt, 1 lomo de cerdo sin hueso (conviene recortar la grasa), pimienta negra, miel, 6 dientes de ajo y sal.
  • Preparación: Mezcla el ajo y la sal hasta conseguir una pasta. Después agrégale el yogurt y mézclalo de nuevo. Por otro lado unta más yogurt por toda la pieza del lomo de cerdo y envuélvela en un plástico. Déjala reposar durante una hora en la nevera. Una vez que transcurra ese tiempo, precalienta el horno a 400ºF y saca el lomo para sazonarlo con sal y pimienta; retira también el exceso de yogurt. Hornear durante una hora a 140ºF. Una vez horneado sácalo y salpica miel sobre la pieza. Vuelve a meterlo en el horno hasta que el lomo se caramelice. Una vez caramelizado, que repose 15 minutos y a servir en rodajas.

                                                                         Puré de patata con chipotle


  • Ingredientes: 2 libras de papatas, 1 taza de Chobani blended plain Greek yogurt. Media cucharadita de polvo de chiplote. Tres cuartos de cucharadita de sal
  • Preparación: Corta las patatas y colócalas en una olla grande para después cubrirlas con agua y echar sal. Después debes hervir el agua y una vez conseguido, baja a fuego lento y cocina durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que las patatas están en su punto. En un molde diferente, echa el yogurt Chobani, el polvo de chiplote y la sal. Mézclalos. Vuelve a la olla, escurre las patatas y machácalas hasta conseguir una masa. Incorpora la mezcla del yogurt. Sazona al gusto y sirve el puré caliente.

Captura de pantalla 2015-11-09 a la(s) 12.57.24‘Latin Grilling’

Las propuestas no se quedan aquí porque Lourdes Castro nos presenta todo un viaje culinario por Latinoamérica a través de su libro ‘Latin Grilling’: “Se trata de una muestra de la cocina latinoamericana, cada capítulo es un menú de un país diferente”, dice Castro. Cuba, México, Argentina, Perú o Brasil fueron algunos de sus destinos y la base de los menús que pueden encontrar en este libro con el que seguro ¡Se les hará la boca agua!

Adriana Rey estudió Periodismo en Madrid, España, cursando su último año en la Universidad italiana de Roma. Su Proyecto Final de carrera fue seleccionado en el Campus de Excelencia 2007, donde participaron catorce Premios Nobel. Colaboró con Televisión Española y se especializó en el terreno audiovisual. Reportera, presentadora, locutora y editora, su trabajo lo ha centrado en el terreno de las noticias, ejerciendo además la subdirección de un programa de actualidad en la radio española. Destacados políticos y economistas han respondido a sus preguntas y analizado los asuntos más candentes de la actualidad.