3 recetas súper ricas para celebrar ‘National Pumpkin Day’

Si hay un vegetal protagonista en el mes de octubre, esa es la calabaza. Ya no solo porque sea el mes de ‘Halloween‘, también porque hoy día 26, celebramos el ‘National Pumpkin Day‘. Para festejarlo, te proponemos 3 recetas que no pueden faltar en tu mesa:

Crema de calabaza

– Ingredientes: 450 gramos de calabaza, 225 gramos de patatas, un puerro mediano, dos zanahorias, aceite de oliva y sal.

– Preparación: Ponemos a hervir agua en una olla de tamaño mediano. Troceamos en cuadraditos la calabaza, las patatas, el puerro y las zanahorias y los introducimos en la olla cuando el agua esté hirviendo. En este punto añadimos el aceite y la sal. Tapamos el cazo y lo dejamos a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente. Una vez que las verduras estén tiernas las sacamos y toda esa mezcla la pasamos por la batidora hasta obtener una crema fina y uniforme.

 Lomo de cerdo con calabaza

– Ingredientes: Una pieza de lomo de cerdo (800 gramos), 600 gramos de calabaza, una cebolla, 1 diente de ajo, pimentón dulce, comino en grano, curry, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

– Preparación: Mezclar y machacar el ajo con sal y pimienta, para después añadir el curry, pimentón, comino, vinagre y dos cucharadas de aceite. Con esta mezcla untamos todo el lomo, reservando la mitad para la calabaza. Cúbrelo con un plástico y déjalo reposar dos horas. Corta la cebolla y rehógala en una sartén a fuego lento. Después corta la calabaza, mientras precalientas el horno a 370º F. Poner los trozos de calabaza en una fuente de horno y embadurnarlos bien con el resto de la mezcla de aceite, vinagre y especias. Mezclar con la cebolla rehogada. Colocar la fuente en una bandeja en la parte baja del horno y poner el lomo encima sobre una rejilla, para que los jugos caigan sobre la calabaza. Hornear 40 minutos, dándole la vuelta al lomo a mitad de la cocción y regándolo con el líquido que vaya soltando la calabaza. Dejar que la carne repose 5 minutos y después filetearla en lonchas finas. Añade sal, y servir.

3- Galletas de calabaza

– Ingredientes: Media taza de manteca vegetal. Un cuarto de taza de azúcar moreno. 2 huevos. Una cucharadita de extracto de vainilla. Media taza de puré de calabaza. Una taza de harina de trigo. Canela en polvo, nuez moscada en polvo y nuez picada.

– Preparación: Precalienta el horno a 375° F. Bate la manteca vegetal junto con el azúcar, luego agrega los huevos. Añade la vainilla y el puré de calabaza. Mezcla el resto de ingredientes por otro lado, mientras los primeros reposan. Finalmente junta todos los ingredientes y coloca cucharadas, horneando entre 10 y 15 minutos. Déjalas enfriar y si puedes que reposen un día.

Beneficios de la calabaza

¿Sabías que la calabaza es uno de los vegetales más saludables? Rica en fibra, vitamina A y C. Ayuda a reforzar tus defensas e incluso puede ser un buen exfoliante para la cara. El beta-caroteno que contiene es muy bueno además para proteger nuestra piel del sol. También, los beneficios que la calabaza tiene para la vista son innumerables ¿Qué más quieres?

Enjoy National Pumpkin Day!

 

 

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